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蜂蜜粉，又稱蜂蜜干粉，是用優(yōu)質(zhì)的蜂蜜經(jīng)過過濾、微囊化技術(shù)、調(diào)配、濃縮、結(jié)晶、干燥后制得的固體粉末。

采用目前先進的噴霧干燥技術(shù)加工而成。 保持了蜂蜜本身的味道，主要含有VC等其他維生素。美國食品加工企業(yè)為了能徹底解決液體蜂蜜含水量高，吸潮性好，不易儲藏和運輸以及難以保證食品衛(wèi)生、安全、穩(wěn)定性等問題，于上世紀六十年代初率先研發(fā)出以*蜂蜜為主要原料的蜂蜜粉。

外觀色澤為白色粉末顆粒大小:80目 總糖含量: 65%

蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人體吸收。

蜂蜜含有其他多種人體不可或缺的微量元素，所以還是*的美容保健品，備受青睞。

蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等。同時，蜂蜜中含有的酶和礦物質(zhì)，

 噴霧干燥法：工藝流程：蜂蜜→調(diào)配→加熱→混合→均質(zhì)→調(diào)節(jié)pH 值→噴霧干燥。

噴霧干燥是以單一工序?qū)⑷芤骸⑷闋钜?、懸浮液或漿狀物料加工成干粉制品的一種干燥方法。他將液體通過霧化器的作用，噴成極細的霧狀液滴，并依靠干燥介質(zhì)(熱空氣、煙道氣或惰性氣體)與霧滴均勻混合，并進行能量交換和物質(zhì)交換，使水分(或溶劑)氣化的過程。液體蜂蜜的過程通常采用噴霧干燥。噴霧干燥使液體物料經(jīng)霧化器霧化成細小霧狀液滴，與熱空氣接觸表面積大大增加，水分迅速蒸發(fā)，即被干燥成粉末或細顆粒。

蜂蜜粉( Honey Powder)，又稱固體蜂蜜。蜂蜜作為一種高粘度膠狀流體，其中的酸性成分可以與金屬容器發(fā)生反應而引起腐蝕，另外，蜂蜜易受季節(jié)和溫度的影響，夏季溫度過高，導致蜂蜜中大部分還原糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化成酸，貯存時間有限;冬季過冷(15℃以下)，蜂蜜易出現(xiàn)不完全結(jié)晶，影響其沖調(diào)性與品質(zhì)均一性，給蜂蜜的運輸、貯藏和食用帶來諸多不便。將蜂蜜制成蜂蜜粉后，既保留了液體蜂蜜的營養(yǎng)價值，又便于長時運輸和貯存以及后期深加工利用。蜂蜜粉的研發(fā)成功，極大提升了蜂蜜這一*產(chǎn)品在食品加工行業(yè)中應用的深度和廣度，拓展了*蜂蜜使用范圍，并從解決了液體蜂蜜難于使用的問題。

1.在面包中應用

蜂蜜粉有效的改善了面包的質(zhì)構(gòu)特性、有效提高面包的彈性、內(nèi)聚性及回復性，并能降低面包芯的硬度，改善面包的品質(zhì)。蜂蜜粉可以在一定程度上增大面包的比容，改善面包的口感，降低成本。

在蛋糕中應用 在蛋糕中使用蜂蜜粉可以顯著改善蛋糕的口感和香氣，掩蓋蛋腥和油膩味，可以顯著改善蛋糕的硬度、內(nèi)聚性、彈性和回復性，添加蜂蜜粉的蛋糕整體組織結(jié)構(gòu)較松軟，內(nèi)部色澤呈金黃色，可明顯縮短返油時間，同時提高蛋糕上色速度，所以添加蜂蜜粉的蛋糕在烘烤是應適當調(diào)整烘烤時間和溫度。

在餅干中應用 添加蜂蜜粉能夠顯著地改善韌性餅干和酥性餅干的氣味和口感，適當比例的蜂蜜粉于奶粉的組合能夠使得餅干具有濃郁的奶香，使產(chǎn)品變得香脆。向韌性餅干中添加蜂蜜粉后硬度顯著增加，同時蜂蜜粉能促進韌性餅干的上色，并且能夠顯著地改善韌性餅干的氣味和口感使得韌性餅干的口感酥脆。

2.在月餅中的應用

⑴、表皮晶瑩剔透，色澤亮麗誘人，口感棉沙;

⑵、返油迅速，添加蜂蜜粉的月餅返油時間可縮短一半以上;

⑶、改善月餅的質(zhì)夠使其感官指標得到改善;

⑷、有效減少蔗糖使用量，適合更多人群食用;

3、在乳制品和冷飲制品中

⑴、 它能融合產(chǎn)品中若干不同配料的風味，凸顯并達到最終產(chǎn)品所追求的特色。尤其對中低檔產(chǎn)品中的粗糙口感、不良風味有明顯的掩蓋、抑制和修飾的良好功能。同時能間接的起到底料香基的作用，使其最終產(chǎn)品口感飽滿、醇厚、細膩爽滑、回味自然。該產(chǎn)品就其綜合優(yōu)勢和功能是任何一種添加劑所無法比擬的理想輔料。使用蜂蜜粉，針對液態(tài)奶、冷飲類產(chǎn)品中的純奶香味，花生風味，麥香風味的產(chǎn)品和巧克力風味、香芋、堅果風味、五谷雜糧類等產(chǎn)品均會得到自然風味。

⑵、 對冷飲制品還具有表面收干快，冰晶小，組織結(jié)構(gòu)更為細膩，質(zhì)感更有嚼勁及增強抗融性等優(yōu)點。

⑶、 蜂蜜粉與傳統(tǒng)意義中的液體蜂蜜在功能和優(yōu)勢方面有著明顯的差異。蜂蜜粉較液體蜂蜜在食品衛(wèi)生安全方面有其特別的優(yōu)勢，如液體蜂蜜中肉眼看不見的雜質(zhì)，大量存在的耐糖酵母菌，各種花粉對過敏源人群潛在的風險，對最終產(chǎn)品造成不穩(wěn)定性等諸多問題均會導致液體蜂蜜無法適應大規(guī)模工業(yè)化連續(xù)生產(chǎn)的需要蜂蜜子粉在冰淇淋產(chǎn)品中的應用和效果。

4、在冰淇淋里中

蜂蜜粉應用于冰淇淋產(chǎn)品中源始于美國，在北美和歐洲的冰淇淋行業(yè)中歷經(jīng)多年的應用實踐，形成固定成熟的生產(chǎn)加工工藝，在產(chǎn)品中替代部分鮮奶及奶粉。蜂蜜子粉在冰淇淋產(chǎn)品應用中集*、營養(yǎng)、保健、功能性、降低企業(yè)生產(chǎn)成本于一身的*食品添加劑。 具體體現(xiàn)在下列方面:

⑴、改善和提高冰淇淋產(chǎn)品的口感和風味，蜂蜜粉間接的起到了底料香基的作用，使產(chǎn)品產(chǎn)生的口感和風味是任何人工香糖香料所無法比擬的，真正達到入口清爽、軟糯、回味持久;

⑵、增強產(chǎn)品的抗溶性由于*蜂蜜有其獨特的持水保濕性，從而使得產(chǎn)品的抗溶性有所提高，同時蜜蜂干粉還具有增稠劑、粘結(jié)劑、穩(wěn)定劑的功效，同時也是增量劑;

⑶、由于*蜂蜜的PH值趨于酸性，在冰淇淋產(chǎn)品中使用蜂蜜子粉，能有效地抑制部分有害微生物的產(chǎn)生;

⑷、使冰淇淋產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)更為細膩，同時具有表面收干快、冰晶小等功效;

⑸、添加方便，容易定量，確保產(chǎn)品衛(wèi)生指標要求。不改變、不影響現(xiàn)有的生產(chǎn)工藝流程，尤其適用于大型規(guī)?；称饭I(yè)生產(chǎn)使用蜂蜜粉肘，在綜合提升產(chǎn)品品質(zhì)的同時，還能有效地降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，針對*冰淇淋產(chǎn)品尤為突出。

5、在肉制品類中

蜂蜜粉在肉制品行業(yè)中的應用，是傳統(tǒng)生產(chǎn)配料的革新，不僅能起到改善肉制品滋味、質(zhì)感和色澤等作用，而且能祛腥、提鮮、解膩等從而達到理想目的，同時還能提高產(chǎn)品的出品率。蜂蜜粉表現(xiàn)出較好的持水效果，使產(chǎn)品的硬度降低，水分含量提高，口感嫩度改善，使得制品質(zhì)感美觀。蜂蜜粉中所特有的*果糖、葡萄糖及多種*氨基酸的組成，在肉制品生產(chǎn)結(jié)合過程中能使產(chǎn)品色澤自然，鮮亮誘人，護色持久。

6、其他產(chǎn)品中

如植脂奶油、花生醬、保健品等，蜜干粉應用于該類產(chǎn)品中，可以調(diào)整和修飾產(chǎn)品香氣，使其自然，醇厚，同時還可以起到掩蓋不良氣味的作用，使產(chǎn)品爽滑細膩、口感飽滿、回味自然，顯著提高產(chǎn)品的口感和風味。

蜂蜜粉既保留了蜂蜜的營養(yǎng)價值，又克服了液體蜂蜜在使用過程中的種種不便，因此作為一種新型的*健康的食品配料被廣泛的應用于食品工業(yè)中的烘焙，冰淇淋，乳制品，肉制品，調(diào)味品，谷物早餐，營養(yǎng)麥片等，也可應用于保健品等多個行業(yè)。

1.粉狀蜂蜜粉同蜂蜜完全一樣具有增強、強化其他風味的功能。它是一種*的甜味劑。保留了原始的蜂蜜風味，載體的使用通過特殊工藝不影響蜂蜜的風味。

2.可以是液體蜂蜜的替代產(chǎn)品:避免了液體蜂蜜的浪費(無法從容器中傾倒完全)以及環(huán)境衛(wèi)生問題。減少了儲存空間，延長了保存時間。在干混料中可與其他干組分混合， 同時可以與液體1:1混合使用。

秦嶺花草資源豐富，秦嶺土蜂的養(yǎng)殖歷史可以追溯到遠古時期，中華養(yǎng)蜂始祖“炎帝之母”姜嫄女登就在秦嶺一帶始創(chuàng)養(yǎng)蜂，并傳之于后世。所產(chǎn)土蜂蜜色澤金黃、品質(zhì)地道、口味獨特，且純凈無雜，屬營養(yǎng)保健、醫(yī)藥食品中之珍品。

秦嶺土蜂蜜色澤金黃、品質(zhì)地道、口味獨特，且純凈無雜。主要成分是葡萄糖和果糖（75%以上），還有豐富的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、*酸、酶類、芳香物質(zhì)等，具有極高的保健及藥用價值，屬營養(yǎng)保健、醫(yī)藥食品中之佳品。