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產(chǎn)品簡介

魔芋膠（Glucomannan）是從各種魔芋植物的塊莖里提取出的水凝膠狀多糖，是一種高分子量、非離子型KGM。魔芋粉的顆粒遇水后脹潤，然后破裂并釋放出KGM的聚合物。魔芋甘露膠主要由甘露糖和葡萄糖組成，兩者的摩爾比約為1.6：1.0。

魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、高膳食纖維的食品，并且富含人體所需的十幾種氨基酸和微量元素，做為功能性食品。還具有水溶、增稠、穩(wěn)定、懸浮、凝膠、成膜、粘結(jié)等多種理化特性，所以是一種*的保健食品也是理想的食品增稠劑。

魔芋膠KJ-30 粘度高，粘度30000 溶解快，透明度高，水溶液均勻穩(wěn)定性好，膨脹系數(shù)在100倍以上。

【產(chǎn)品名稱】魔芋膠

【英文名稱】konjac gum 

【提取來源】天南星科魔芋屬植物魔芋Anorphophallus konjac K. Koch的球狀塊莖

【植物別名】蒟蒻芋，俗稱魔芋、雷公槍、菎蒟

【提取部位】根莖
【主要成分】膳食纖維
【產(chǎn)品規(guī)格】90%
【產(chǎn)品外觀】類白色至白色粉末
【產(chǎn)品氣味】特殊氣味
【產(chǎn)品性狀】白色或奶油至淡黃色粉末?？煞稚⒂跓崴屠渌胁⑿纬筛哒扯热芤?。加熱和機械攪拌可提高溶解度，如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強烈加熱也不熔融的熱穩(wěn)定凝膠。

【保存方法】陰涼干燥、避光、避高溫，密封保存
【產(chǎn)品包裝】內(nèi)包裝自封袋，外包裝為鋁箔袋；紙箱；紙板桶
【保 質(zhì) 期】2年

魔芋膠主要特性
1.吸水作用。膳食纖維有較好的吸水能力或與水結(jié)合的能力。
2.粘滯作用。有些膳食纖維具有很強的黏滯性，能形成粘液型溶液，包括果膠、樹膠、海藻多糖等。
3.結(jié)合*化合物作用。
4.陽離子交換作用。其作用與糖醛酸的羧基有關(guān)， 可結(jié)合無機鹽，如鉀、鈉、鐵等陽離子形成膳食纖維復(fù)合物。
5.細菌發(fā)酵作用。膳食纖維易被細菌酵解，其中可溶性纖維可完全被細菌酵解，而不溶性膳食纖維則不易被酵解。

· 魔芋膠的作用原理 (英文縮寫"KGM")
1.KGM作為一種可溶性的膳食纖維，可在食物四周形成一種保護層，從而防止消化酶與食物發(fā)生作用。
2.KGM在水中可吸水膨脹（80-100倍），使進食量下降。
3.KGM可以延緩、阻-止-膽-固-醇，單-糖等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而使脂肪酸在體內(nèi)的合成減少。
4.KGM可以增加排便量。

·魔芋膠作為食品和食品添加劑的用途極廣泛：

作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；

作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài)；

作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品；

·用量參考：
1.肉制品（火腿腸、午餐肉、西式香腸等） 參考用量：0.2％-0.5％
2.無脂肪糖果 、軟糖、QQ糖等 參考用量：0.2％-0.85％
3.果凍 布丁 參考用量：0.2％-0.5％
4.添加類食品
5.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、懸浮飲料等 參考用量：0.15％-0.5％
6.固體飲料、調(diào)味粉芡粉、湯料粉、醬類等 參考用量 0.5％-3.0％
7.面條、米線、燕皮、餃子皮、河粉、面包、蛋糕、糕點、蛋奶酥、曲奇餅、速凍食品等 參考用量 0.5％-0.8％

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