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| 品牌 | 扶風斯諾特 |
| 用途 | 食品廠家/保健品廠家等終端廠家 |
| 檢測方法 | HPLC |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 菊芋粉 洋姜粉 |
| CAS編號 | |
| 包裝 | 紙板桶 |
| 級別 | |
| 產(chǎn)地/廠商 | 扶風斯諾特 |
| 英文名稱 | |
| 提取來源 | 菊芋 |
| 包裝規(guī)格 | 90% |
| 純度 | 90% |
| 主要成分 | 菊粉 |
| 執(zhí)行質量標準 | 企標/國標 |
菊粉 菊芋全粉 菊芋粉-水溶性膳食纖維
菊粉是植物中儲備性多糖，主要來源于植物，已發(fā)現(xiàn)有36000多種，包括雙子葉植物中的菊科、桔梗科、龍膽科等11個科及單子葉植物中的百合科、禾木科。例如，在菊芋、菊苣的塊莖、天竺牡丹(大理菊)的塊根、薊的根中都含有豐富的菊粉又是新糖源。
菊粉分子約由31個β-D-呋喃果糖和1~2個吡喃菊糖殘基聚合而成，果糖殘基之間能通過β-2，1-鍵連接。是由D-果糖經(jīng)β(1→2)糖苷鍵鏈接而成的線性直鏈多糖，末端常帶有一個葡萄糖殘基，聚合度(DP)為2~60，其中平均聚合度DP≤9的菊粉又稱為短鏈菊粉，從*植物中提取的菊粉同時含有長鏈與短鏈 。菊粉的分子式表示為GFn，其中G代表終端葡萄糖單位，F(xiàn)代表果糖分子，n代表果糖的單位數(shù)。
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中文名稱：菊粉 中文別名：菊糖或果聚糖 英文名字： Inulin 英文別名：Synanthrin 檢測方法：AOAC 含量：90% CAS號：9005-80-5 EINECS號：232-684-3 產(chǎn)品性狀：白色或乳白色無定形粉末，略帶甜味，可溶于水 分子式： C228H382O191 分子量： 6179.35808000012 目數(shù)：80-100目 產(chǎn)品保存：置于陰涼干燥、避光，避高溫處。 保質期：兩年 |
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菊粉是以膠體形態(tài)含于細胞的原生質中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和動物體內都缺乏分解菊粉的酶類。菊粉曾是制備果糖的原料。
菊粉是一類*果聚糖的混合物.果聚糖是果糖單元通過(2-1)鏈聯(lián)接而成并以葡萄糖單元終止的碳水化合物.通常商品化菊粉中果聚糖的平均聚合度（DP)為10-30;按照聚合度不同，菊粉經(jīng)過分離手段，可生產(chǎn)平均聚合度在2-9的低聚果糖和平均聚合度大于23的多聚果糖；幾乎所有的植物中都可以發(fā)現(xiàn)菊粉的存在，它是除淀粉外植物的另一種能量儲存的形式.我們從菊芋、菊苣和龍舌蘭植物中提取并精制得到菊粉產(chǎn)品，聚合度從2~60多種果聚糖的混合物，是十分理想的功能性食品配料、同時也是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結晶果糖等產(chǎn)品的原料。
菊粉在自然界中的分布十分廣泛，某些真菌 和細菌 中也含有菊粉，但其主要來源是植物。雙子葉植物中的菊科、桔梗科、龍膽科等11個科及單子葉植物的百合科、禾本科中很多種植物均含有菊粉。其中菊芋（Helianthus tuberosus)和菊苣（Chicory)作為生產(chǎn)菊粉的原料，它們來源豐富，菊粉含量高，占其塊莖干重的70%以上。
聲明：由于2018年技術的革新的到來，我們優(yōu)化了工藝，采取了新工藝。新品，純度更高，果聚糖含量更高，實測值可以達到95%以上（由于產(chǎn)品純度更高，所以菊粉的口感會比之前的甜度高一點，這屬于正常范圍，備注：本品的甜度為12左右）。水溶性：菊粉的溶解度會隨溫度升高而增加。溫度越高，菊粉的親水性就越強，溶于水時攪拌，會迅速擴散。 性狀：粉質更細，流動性更好，便于溶解。
國外以菊苣根為原料，去除蛋白質和礦物質后， 經(jīng)噴霧干燥等步驟獲得菊粉。
國內以菊芋（洋姜）根狀莖為原料，去除蛋白，膠質，粗纖維和礦物質，經(jīng)水提取，離子交換，膜過濾，噴霧干燥等生產(chǎn)工藝得到菊粉。
質量要求 性狀 白色粉末
| 項目 | 每100克 | 營養(yǎng)素參考值 |
| 能量 | 810KJ | 10% |
| 蛋白質 | 0克 | 0% |
| 脂肪 | 0克 | 0% |
| 碳水化合物 | 10.0克 | 3% |
| 膳食纖維 | 80.0克 | 320% |
| 鈉 | 96毫克 | 5% |
| 項目 |
菊粉 （Inulin） |
低聚果糖 （FOS） |
低聚半乳糖 （GOS） |
低聚木糖 （XOS） |
抗性糊精 （ResistantDextrin） |
聚葡萄糖 （Polydextrose） |
| 生產(chǎn)方式 | *提取 | 酶解 | 酶解/發(fā)酵 | 酶解 | 酸熱處理 | 聚合 |
| 分子量 | 3K-5KD | 0.3K-1KD | 0.3K-2KD | 0.3-2KD | 0.5K-5KD | 2K-20KD |
| 脂肪代替 | √ | Χ | Χ | χ | Χ | χ |
| 益生作用 | 雙歧桿菌專一性 | 雙歧桿菌專一性 |
可增殖雙歧桿菌 和乳酸菌 |
雙歧桿菌專一性 |
增加糖解益生菌， 降低PH減少有害菌 |
增加糖解益生菌， 降低PH減少有害菌 |
| 甜度 | 10-30% | 30-60% | 20-40% | 40% | 20% | 0-10% |
| 吸潮性 | 易吸潮 | 易吸潮 | 易吸潮 | 易吸潮 | 較易吸潮 | 易吸潮 |
| 溶解 | 優(yōu) | 優(yōu) | 優(yōu) | 優(yōu) | 優(yōu) | 優(yōu) |
| 穩(wěn)定性 |
ph<5時 熱不穩(wěn)定 |
酸不穩(wěn)定 | 較穩(wěn)定 | 穩(wěn)定 | 穩(wěn)定 | 較穩(wěn)定 |
| 推薦攝入量 | 10-50g/d | 5g/d | 3g/d | 1g/d | 15g/d | 10g/d |
6菊粉有哪些特性？
01水溶性
菊粉聚合度的差異對其溶解度影響較大。通常短鏈菊粉比長鏈菊粉易溶于水。菊粉的溶解度會隨著溫度的升高而明顯增大。
02甜度
菊粉的甜度與它的聚合度有關。短鏈菊粉含有較多單糖和雙糖, 甜度大約相當于蔗糖的30 % ～50 %, 甜味純正, 較蔗糖清爽;普通菊粉略帶甜味, 約為蔗糖甜度的10 %;長鏈菊粉基本沒有甜味。人體使用菊粉后, 只產(chǎn)生很小的熱量(約6.28kJ/g), 很少轉化為脂肪。
03溶液粘度
菊粉溶液粘度隨其含量增加而增大，,菊粉粘度隨溫度升高而降低。通過特殊噴霧干燥技術生產(chǎn)的菊粉, 不需要剪切作用或加熱冷卻過程, 可以立即形成均一穩(wěn)定的凝膠結構。
04穩(wěn)定性及保濕性
菊粉有較強熱穩(wěn)定性, 100 ℃下加熱也不分解, 在pH <5 且高溫時可水解, 但凝膠態(tài)菊粉因缺乏“自由水”而相當穩(wěn)定, 不易水解。菊粉吸濕性強, 具有結合自由水的能力, 可降低水分活度。
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菊粉 菊芋全粉 菊芋粉-水溶性膳食纖維
