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| 品牌 | 扶風(fēng)斯諾特 |
| 用途 | 多種 |
| 檢測方法 | TLC |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 炒雞內(nèi)金粉 |
| CAS編號 | |
| 包裝 | 紙板桶 |
| 級別 | 食品級 |
| 產(chǎn)地/廠商 | 扶風(fēng)斯諾特 |
| 英文名稱 | |
| 提取來源 | 炒雞內(nèi)金 |
| 包裝規(guī)格 | 99% |
| 純度 | 95% |
| 主要成分 | 炒雞內(nèi)金提取物 |
| 執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) | 企標(biāo) |
中藥雞內(nèi)金又名雞肫皮、雞黃皮、雞肫、雞胗，是指家雞的消化研磨食物的砂囊內(nèi)壁，味甘性平，無毒。該藥在《日華子諸家本草》、《本草綱目》、《本草經(jīng)疏》等中醫(yī)典籍都有記載，《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》說雞內(nèi)金，雞之脾胃也，中有瓷石、銅、鐵皆能消化，其善化瘀積可知。
有關(guān)報(bào)道，雞內(nèi)金提取物主要含蛋白質(zhì)及多種氨基酸，胃泌素、角蛋白及各種氨基酸，微量胃蛋白酶，淀粉酶， 種維生素。雞內(nèi)金提取物主要成分均為蛋白質(zhì)成分。
1. 蛋白質(zhì)
雞內(nèi)金提取物主要由胃蛋白酶、淀粉酶、類角蛋白等構(gòu)成，其中蛋白酶淀粉酶是其中不可缺少的活性蛋白。胃蛋白酶易受 pH 影響，酸性條件下活性較好而粉酶在pH 8.67、50 ℃，底物濃度為 1.8 g/mL 時(shí)活性 。利用堿法提取雞內(nèi)金中的蛋白，提取量達(dá) 60%，含多種必需氨基酸；通過熱浸法提取水溶性蛋白質(zhì)含量達(dá) 5．23%。
2. 氨基酸
雞內(nèi)金提取物含大量氨基酸，是人體的必需營養(yǎng)成分，在生物代謝過程中起到關(guān)鍵作用。氨基酸總量為86. 924%，其中必需氨基酸占 30.264%，鮮味氨 基酸占43.018%。采用 RP-HPLC 法探究了雞內(nèi)金中 16 種氨基酸的比重差異，發(fā)現(xiàn)其平均含量為 41.5%，含量從大到小依次為精氨酸、亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、天冬氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、異亮氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、絲氨酸、脯氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸； 在不同酶作用下，雞內(nèi)金酶解產(chǎn)物中氨基酸的含量有較大差異。胰蛋白酶水解程度 ，其水解氨基酸中含量從大到小依次為酪氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶，其酶解產(chǎn)物中均有 16 種氨基酸。此外，不同雞內(nèi)金炮制品中含量不同。研究表明，相比于生雞內(nèi)金、滑石粉炒雞內(nèi)金等 6 種不同炮制方法，醋制雞內(nèi)金有利于氨基酸含量的保留。
3. 多糖
雞內(nèi)金提取物體外多糖（PEGG）結(jié)構(gòu)的特性研究結(jié)果表明，PEGG 由鼠李糖、葡萄糖、巖藻糖、甘露糖和半乳糖構(gòu)成。此外采用 GC-MS 分析法研究了雞內(nèi)金中新型純化多糖（PECGp）的表征，結(jié)果表明，PECGp 具有96 k Da的分子量，主鏈由通過( 1→4) 糖苷鍵連接組成。研究表明，雞內(nèi)金中粘多糖在堿濃度 1.5 mol/L、提取溫度45 ℃、提取時(shí)間50 min、料液比1∶25 的條件下提取率 .雞內(nèi)金來源及炮制方法不同，其粘多糖含量有較大差異。采用紫外分光光度計(jì)法進(jìn)行相關(guān)試驗(yàn)，得出了家養(yǎng)雞雞內(nèi)金中粘多糖的含量較高。研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)砂燙炮制，雞內(nèi)金總多糖含量顯著提高。
4. 金屬元素
雞內(nèi)金提取物中富含鉀、鎂、鈣、錳、銅、鋅、鐵等金屬元素，通過原子吸收光譜法進(jìn)行含量測定，其含量比重為Fe＞K＞Mg＞Ca＞Cu＞Zn＞Mn。現(xiàn)代研究已證實(shí)，雞內(nèi)金中鐵、鉀、鎂、鈣、銅、鋅、錳含量分別為 559.64、470.77、369. 50、120.56、32.42、31.89、8.11 mg / kg。
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