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| 品牌 | 扶風(fēng)斯諾特 |
| 用途 | 多種 |
| 檢測(cè)方法 | TLC |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 菊糖 |
| CAS編號(hào) | |
| 包裝 | 紙板桶 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 產(chǎn)地/廠商 | 扶風(fēng)斯諾特 |
| 英文名稱 | |
| 提取來(lái)源 | 菊芋 |
| 包裝規(guī)格 | 95% |
| 純度 | 95% |
| 主要成分 | 菊粉 |
| 執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) | 企標(biāo) |
長(zhǎng)鏈菊粉 生產(chǎn)廠家 聚合度DP≥23
菊粉的簡(jiǎn)介
菊粉是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應(yīng)。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。人和動(dòng)物體內(nèi)都缺乏分解菊粉的酶類。
菊粉是除淀粉外植物的另一種能量?jī)?chǔ)存形式，是十分理想的功能性食品配料、同時(shí)也是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。
菊糖或天然果聚糖、低聚果糖。菊粉有長(zhǎng)鏈菊粉、短鏈菊粉之分。聚合度DP≤10是短鏈菊粉，溶解度好，溶水后粘度低；聚合度DP≥23是長(zhǎng)鏈菊粉，較難溶于水，溶水后粘度高，因此，在食品中長(zhǎng)鏈菊粉通常用于增稠和替代脂肪和糖類，賦予食品特定的質(zhì)構(gòu)和口感。而短鏈菊粉由于溶解性好表現(xiàn)為低粘度，經(jīng)常用于填充劑和功能成分應(yīng)用于食品中。菊粉的生產(chǎn)工藝與蔗糖的制備有相似之處，通常是現(xiàn)將新鮮的菊苣或者菊芋經(jīng)清洗、切絲后熱水浸提，浸提液經(jīng)過(guò)脫色、中和、除雜等工序，以去除蛋白、膠質(zhì)、粗纖維和色素，然后經(jīng)過(guò)離子交換膜一除去鹽類成分，再采用納濾技術(shù)對(duì)溶液進(jìn)行濃縮純化， 經(jīng)過(guò)降膜蒸發(fā)濃縮后噴霧干燥得到較高純度的菊粉。
菊粉作為一種可溶性膳食纖維，具有相比較普通膳食纖維（果蔬類、谷物類、豆類、菌類等）更加突出的生理功能，常作為研究其他益生元功效的標(biāo)準(zhǔn)。
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