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| 品牌 | 扶風(fēng)斯諾特 |
| 用途 | 多種 |
| 檢測方法 | HPLC |
| 外觀 | 粉末 |
| 別名 | 菊糖 |
| CAS編號 | |
| 包裝 | 紙板桶 |
| 級別 | |
| 產(chǎn)地/廠商 | 扶風(fēng)斯諾特 |
| 英文名稱 | |
| 提取來源 | 菊芋 |
| 包裝規(guī)格 | 90% |
| 純度 | 90% |
| 主要成分 | 果菊糖 |
| 執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) | 企標(biāo)/國標(biāo) |
簡介
中文名稱：菊粉
中文別名：菊糖或天然果聚糖
英文名稱：Inulin
英文別名：Synanthrin
CAS號：9005-80-5
EINECS號：232-684-3
分子式：C228H382O191
分子量：6179.35808000012
菊粉是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應(yīng)。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和動物體內(nèi)都缺乏分解菊粉的酶類。
菊粉除淀粉外植物的另一種能量儲存的形式是十分理想的功能性食品配料、同時也是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。
菊粉的物理性質(zhì)
干燥的菊粉為白色無定形粉末。通常短鏈菊粉比長鏈菊粉易溶于水，菊粉的溶解度會隨著溫度的升高而明顯加大，普通菊粉在10℃的溶解度約為6%，在90℃時約為33%。
短鏈菊粉含有較多的單糖和雙糖，甜度大約相當(dāng)于蔗糖的30%~50%，普通菊粉略帶甜味，約為蔗糖甜度的10%，長鏈菊粉幾乎沒有甜味。
當(dāng)菊粉溶液濃度達到10%-30%時，開始形成凝膠，濃度達到40%-50%即可以形成十分堅實的凝膠。凝膠粘度隨溫度的升高而降低。長鏈的菊粉溶解度相對較小，在水中形成不易察覺的微晶體，這些微晶體之間相互作用可形成一種平滑的乳脂狀的結(jié)構(gòu)，口感類似與脂肪。
菊粉吸濕性強，具有結(jié)合自由水的能力，可以降低水分活度。這一點可充分利用到食品加工中延緩水分的蒸發(fā)，防止產(chǎn)品變味，延長食品貨架期和保質(zhì)期。
安全性及用量
2003年美國FDA已確認(rèn)菊粉為GRAS（公認(rèn)安全物質(zhì)），日有效攝入量為5克，推薦 日攝入量為15~20克。
2009年我國發(fā)布了2009第5號公告：根據(jù)《中華人民共和國衛(wèi)生法》與《新資源食品安全管理辦法》的規(guī)定，正式批準(zhǔn)菊粉為新資源食品，可用于各類食品，但不包括嬰幼兒食品。
2015 年12月12日，歐盟發(fā)布法規(guī)（EU）2015/2314，批準(zhǔn)菊苣菊粉（Chicory inulin）有助維持正常腸道功能的健康聲稱。根據(jù) 條例，菊苣菊粉的使用條件為：消費者每日攝入12g才能獲得有效功能。該聲明僅用于可以提供每日攝入12g菊苣菊粉、單糖（< 10 %）、雙糖、菊粉型果聚糖、聚合度均值≥ 9。
企標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)
GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志
GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
GB 4789.2 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定
GB 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定
GB 4789.4 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗
GB 4789.5 食品微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗
GB 4789.10 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
GB 4789.15 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母菌計數(shù)
GB 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定
GB 5009.12 食品中鉛的測定
感官指標(biāo)
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項 目 |
要 求 |
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色 澤 |
類白色精細(xì)粉末 |
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氣 味 |
特殊氣味 |
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滋 味 |
性平味甘 |
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形 態(tài) |
粉末 |
理化指標(biāo)
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項 目 |
指 標(biāo) |
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大腸菌群（MPN/kg） |
不得檢出 |
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細(xì)菌總數(shù)（cfu/g） |
≤ 1000 |
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金黃色葡萄球菌 |
不得檢出 |
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沙門氏菌 |
不得檢出 |
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志賀氏菌 |
不得檢出 |
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霉 菌 |
≤100 |
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酵母菌數(shù)(cfu/g) |
≤50
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優(yōu)點：
1、采用目前較為先進的離心噴霧干燥技術(shù)，有良好的均勻性、流動性以及溶解性。
2、嚴(yán)格控制原料質(zhì)量：精選上好原料，產(chǎn)地直供，與原料產(chǎn)地供應(yīng)商達成長期合作關(guān)系，原料無污染、 ，選擇好質(zhì)量原料，做客戶放心的產(chǎn)品。
3、公司擁有完整科學(xué)的質(zhì)量監(jiān)督體系，產(chǎn)品均以客戶要求為準(zhǔn)，可做第三方檢測。我們本著誠信經(jīng)營的原則，在洽談業(yè)務(wù)的同時，更希望與每一位咨詢者成為朋友，我們期待的是每一個客戶成交十次，絕不是十個客戶僅成交一次。我們的宗旨就是“做原料行業(yè)的良心企業(yè)”。
4、水分含量低，可以延長貯藏期，降低貯藏、運輸、包裝等費用;
5、原料的利用率高，它對原料的要求不高，特別是對原料的大小、形狀沒有要求;
6、加工中要特別注意清除果蔬的腐爛部分。同時 去除果蔬的殘留農(nóng)藥。在去除這些副作用后，制成的果蔬粉，拓寬了果蔬原料的應(yīng)用范圍，營養(yǎng)損耗很少。
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