肽的定義：一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基可以縮合成肽，形成的酰胺基在蛋白質(zhì)化學(xué)中稱為肽鍵。氨基酸的分子最小，蛋白質(zhì)最大，兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵從而組成一個肽，多個肽進行多級折疊就組成一個蛋白質(zhì)分子。蛋白質(zhì)有時也被稱為“多肽”。二勝肽(簡稱二肽)，就是由二個氨基酸組成的蛋白質(zhì)片斷。

肽的作用：細胞病理學(xué)鼻祖、德國醫(yī)學(xué)家魏爾嘯指出:“從生命細胞源入手，深入細胞分子結(jié)構(gòu)，一切疾病都來自細胞的改變?！睆纳飳W(xué)角度看，組成細胞的營養(yǎng)物質(zhì)主要是:水、無機鹽、脂肪、蛋白質(zhì)和其它微量有機物。其中水占85%-90%，蛋白質(zhì)占7%-10%，其他營養(yǎng)物質(zhì)共占4%-6.5%左右。不難發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)占人體干物質(zhì)的一半以上，是細胞中最重要的營養(yǎng)物質(zhì)。恩格斯也曾斷言:“沒有蛋白質(zhì)就沒有生命?！?/p>

1838年，荷蘭科學(xué)家格蘭特發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)，為人類健康重重的畫上一筆。自此，蛋白質(zhì)與細胞、生命、健康緊密相聯(lián)在一起。然而，在不斷深入研究過程中，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)并不能直接被人體吸收和利用，而是在體內(nèi)分解為單個氨基酸和一部分短鏈被人體吸收。而單個的氨基酸也不能直接利用，需要由幾個氨基酸鏈接成短鏈后才能被人體利用。這種短鏈就是肽類物質(zhì)。

1902年，英國的科學(xué)家貝利斯和斯塔林首次在人體中發(fā)現(xiàn)了多肽的物質(zhì)，由于其影響深遠，諾貝爾委員會授于他們最高獎項:諾貝爾生理學(xué)獎。

肽是兩個或兩個以上氨基酸以肽鏈相連的化合物，是介于大分子蛋白質(zhì)和小分子氨基酸之間的一段最具活性、最易吸收、最能激發(fā)人體再生系統(tǒng)的功能性營養(yǎng)。肽是構(gòu)成人體內(nèi)酶、激素、抗體、神經(jīng)間質(zhì)等活性物質(zhì)不可替代的材料，是生命之源。肽具有原蛋白質(zhì)和單體氨基酸不具備的獨特的生理活性和醫(yī)療保健作用，具備營養(yǎng)、保健、治療三重功能。

隨著越來越深入的研究，肽的許多作用都被證實。肽是涉及人體內(nèi)多種細胞功能的重要物質(zhì)。肽可以合成細胞，并調(diào)節(jié)細胞的功能活動。肽在人體作為神經(jīng)遞質(zhì)，傳遞信息。肽可在人體內(nèi)作為運輸工具，將人體所食的各種營養(yǎng)物質(zhì)與各種維生素、生物素、鈣及對人體有益的微量元素輸送到人體各細胞、器官和組織。肽是人體重要的生理調(diào)節(jié)物，它可全面調(diào)節(jié)人體生理功能，增強和發(fā)揮人體生理活性，它具有重要的生物學(xué)功能。肽對人的細胞活性、功能活動、生命存在來講，具有不可替代的重要性。

肽優(yōu)于蛋白粉:

高蛋白是分子量在5萬以上的氨基酸鏈，最終被人體分解成肽才能吸收，但人體分解蛋白質(zhì)，合成肽的數(shù)量微乎其微。高蛋白攝取太多，有很多副作用，它自身具有營養(yǎng)性，但不具備功能性;肽不是高蛋白，肽是一種功能蛋白，人食后不但不會引起營養(yǎng)過剩，而且可以調(diào)節(jié)人體的營養(yǎng)平衡。

肽由氨基酸合成，優(yōu)于氨基酸:

肽是兩個或兩個以上的氨基酸以肽鍵相連的化合物，它比單個的氨基酸作用大上千倍。

經(jīng)過百年發(fā)展，肽的研究已取得突破性進展。肽類物質(zhì)的應(yīng)用越來越廣泛，涉及醫(yī)藥、食品、化妝品等行業(yè)。

小分子肽有哪些種類:

肽的種類繁多，按照原料來源可以分為:

動物肽(骨膠原蛋白肽、胸腺肽等)

植物肽(大豆肽、核桃肽等)

化學(xué)合成肽。

按照應(yīng)用場景可以分為:

藥物類(催產(chǎn)肽、胃泌素四肽等)和食源性肽;

按照肽鍵多少，可以分為:二肽、三肽等等

生物學(xué)家將肽稱為“氨基酸鏈”，將小分子活性多肽統(tǒng)稱為生物活性肽。

那么，-什么是多肽?

將11個以上的氨基酸連接起來的肽稱之為多肽。11個以下的稱為小肽或低聚肽。

肽的功能

參閱國內(nèi)外有關(guān)肽的書籍與報道，總結(jié)了低聚肽的十個功能與應(yīng)用:

1、生物活性肽的載體功能。小分子肽以自身的生理活性，顯示出載體功能。它可把人體服用的其他營養(yǎng)物質(zhì)。如鈣、鐵、鋅、錳、銅、鉀、鈉，各種維生素、生物素，載在自己的本體上。

2、生物活性肽的螯合功能。小分子肽可與各種常量元素和微量元素螯合，螯合成小分子肽結(jié)合鈣、小分子肽結(jié)合鋅、小分子肽結(jié)合鐵、小分子肽結(jié)合銅、小分子肽結(jié)合錳等。這些與小分子肽結(jié)合過的常量元素和微量元素，能夠99%被人體吸收和利用。

3、生物活性肽的吸附功能。小分子肽進入人體后，將人體服用的其他營養(yǎng)物，吸附在自己的本體上。

4、生物活性肽的"警察"功能。每種肽都有不同的分工。有的肽作為"警察"，發(fā)現(xiàn)體內(nèi)變異的肽，不合格的肽，它就會去吻她，被吻過的肽，最終被另一種如同"粉碎機"的肽將其粉碎，被排出體外。

5、生物活性肽的遞質(zhì)功能。小分子肽被人體吸收后，作為神經(jīng)遞質(zhì)，給人的各器官各系統(tǒng)傳遞信息，使人體更聰慧更靈敏，配合更默契。

6、生物活性肽的動力功能。小分子肽被人體吸收后，以自身的活性為動力，參與人的生命和生理活動。

7、生物活性肽的運輸功能。小分子肽進入人體后，顯示出運輸功能的作用。它通過裝載、吸附功能，將各種營養(yǎng)物質(zhì)運輸?shù)饺梭w所需部位。

8、生物活性肽的平衡功能。肽在人體，就像瓶子裝水一樣，水滿、自流被排出體外。而且小分子肽在人體代謝的速度是非常快，人體服用數(shù)量的速度還沒有人體代謝的快。

9、生物活性肽的能量功能。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要物質(zhì)。人體蛋白質(zhì)是通過吸收小分子肽的形式實現(xiàn)的。人體含肽率越高，活性就越強，能量就越大。

10、生物活性肽的抗體功能。小分子肽進入人體后，首先與人的細胞膜融合，使細胞膜產(chǎn)生抗體，小分子肽與細胞膜融合后產(chǎn)生的抗體，使各種病毒不得進入細胞膜，這樣細胞膜就不會感染，人體也不易患病。