講到含量產(chǎn)品，很多人總覺(jué)得價(jià)格怎么那么高，為什么市面上有些價(jià)格很便宜，這就有天然的和非天然之分的，就拿維生素c來(lái)舉例。
一般天然維生素C都有天然的提取源，比如說(shuō)檸檬、針葉櫻桃等等，而普通維生素C，一般是化學(xué)制劑而成。
說(shuō)到功效，引用一段網(wǎng)絡(luò)上看到的話：“假如我們把合成的和天然的兩種維生素做一般化學(xué)分析的話，結(jié)果可能類似，但是，天然維生素的很多成分和物質(zhì)是合成維生素不具備的。而這些天然成分賦予了天然維生素?zé)o與倫比的效果。
比如，合成維生素C中，除了抗壞血酸以外，什么東西都沒(méi)有。但從櫻桃果實(shí)中取出的天然維生素C卻含有維生素P(生物類黃酮等物質(zhì))，能夠提高維生素C的綜合效用。”
成本上來(lái)說(shuō)，確實(shí)是天然的貴，因?yàn)樘烊痪S生素C是很容易流失的，即使是新鮮的蔬果，也會(huì)因?yàn)闀r(shí)間的推移而產(chǎn)生不同的維生素?fù)p耗比例。所以提煉的技術(shù)，原材料成本以及純度控制等等都會(huì)比較貴，也構(gòu)成了它價(jià)格高的原因。
西方有一句諺語(yǔ)叫 “一天一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，我想沒(méi)有人會(huì)懷疑蔬菜水果對(duì)健康的好處。但事實(shí)上，每100g蘋(píng)果僅含4mg維生素C，實(shí)在是少得可憐。（維生素C的每日需求量大約是100mg）
那么，這是否意味著吃一片100mg甚至1000mg的維生素C比吃蘋(píng)果更健康？康奈爾大學(xué)的一則研究給了我們當(dāng)頭一棒。
該研究比較了新鮮蘋(píng)果和維生素C補(bǔ)充劑的抗氧化活性，于2000年發(fā)表在《自然》雜志，打破了營(yíng)養(yǎng)研究單一營(yíng)養(yǎng)素作用的傳統(tǒng)，開(kāi)啟了研究完整食物蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新方向。
研究發(fā)現(xiàn)：100克新鮮蘋(píng)果（半個(gè)蘋(píng)果）的抗氧化活性與1500毫克的維C補(bǔ)充劑的作用等價(jià)。體外試驗(yàn)還表明，整個(gè)蘋(píng)果的提取物具有抑制結(jié)腸細(xì)胞和肝癌細(xì)胞增殖的作用，提取物劑量越高，抑制增殖的作用越強(qiáng)[1]。
為什么會(huì)這樣？很復(fù)雜，我們只能猜測(cè)是因?yàn)樘O(píng)果中除了維生素C，還含有槲皮素、多酚以及黃酮等天然的植物營(yíng)養(yǎng)素。蘋(píng)果對(duì)健康的貢獻(xiàn)是多種天然營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用下的結(jié)果，并不是單一營(yíng)養(yǎng)素的功效。
從純度上來(lái)說(shuō)，天然提取的維生素C的純度是很低的，通常都會(huì)帶有原食物的細(xì)胞和植物營(yíng)養(yǎng)素。而化學(xué)合成的維生素C純度通常高達(dá)99%，余下的1%是合成過(guò)程用到的化學(xué)試劑和輔料。
